Chez Mazilique

Tips & tricks pentru clatite si pancakes perfecte

Clatitele – fie ele din crêpes frantuzesti sau pancakes americane – nu doar ca sunt simplu si rapid de pregatit, dar sunt atat de misto incat au puterea sa schimbe o zi gri si ploioasa (cum e asta) intr-una absolut minunata.

Asa ca schimba mic dejunul pe niste pancakes cu bacon si sirop de artar, la pranz umple niste clatite cu sunca de curcan si avocado, iar la cina pregateste niste clatite umplute, coapte la cuptor. Nu uita si de cele pe care ti le facea bunica, cu cirese amare!

Acestea fiind zise: aici gasesti reteta pentru clatite perfecte si aici pe cea pentru pancakes, iar mai jos toate sfaturile de care ai nevoie ca ele sa iasa fabulos de fiecare data!

 

Clatite mai pufoase

Separa ouale – adauga galbenusurile direct in compozitia, iar albusurile bate-le pana se umfla si se intaresc putin. Incorporeaza-le apoi usor, impaturindu-le in compozitie, apoi gateste-le, dar nu le pune apoi unele peste altele. Presara-le pe fiecare cu cate o lingurita de zahar si ½ lingurita de scortisoara, si da-le la cuptor-ul incins pe functia grill pana ce zaharul se topeste – aproximativ un minut. serveste-le imediat, cu unt si putina zeama de lamaie.

 

Clatite cu migdale

Inlocuieste jumatate din cantitatea de faina cu faina de migdale (sau de alune de padure si alte asemenea) si lapte de migdale in loc de laptele normal. Adauga 2 linguri de amaretto, daca iti place, si foloseste zahar.

 

Clatite cu hrisca

In reteta de clatite, inlocuieste faina de grau cu cea de hrisca si foloseste jumatate din cantitatea de lapte, completand cu apa. Lasa aluatul sa se odihneasca la frigider 1 ora inainte sa-l folosesti – va face diferenta.

 

Clatite cu ciocolata

Sunt perfecte pentru a fi umplute cu banane, plus ceva unt topit si zahar brun. Pur si simplu adauga 30 de grame de pudra de cacao in compozitie si foloseste zahar.

 

Tips & tricks pentru pancakes perfecte

  1. Foloseste o tigaie cu invelis antiaderent si cu baza groasa, cum este Talent de la Tefal. Am povestit mai multe despre ea aici.
  2. Incinge-o foarte bine
  3. Toarna compozitia cu un polonic si lasa suficient loc pana la margine ca sa poti strecura o spatula si sa intorci clatita
  4. Marginile clatitei se vor coace primele – cand in mijlocul clatitei apar mici bule, iar partea aflata in contact cu tigaia s-a rumenit, e gata sa o intorci
  5. Serveste clatitele imediat – acestea sunt cel mai bune proaspete si calde

 

__________

Ti-am facut pofta de clatite de tot felul? Incearca-le acasa, dar testeaza-le si pe cele din oras, pentru ca weekendul acesta Tefal a organizat un Turneu al clatitelor in cateva bistro-uri din Bucuresti, care au pregatit o serie copioasa de clatite special pentru acest eveniment:

La Simbio (str. Negustori 26) vei gasi clatite pufoase, cu banane, unse cu unt si stropite cu sirop de artar; clatite austriece, trase in rom, pudrate cu zahar si stropite cu sirop de artar; dar si clatite frantuzesti – subtiri, impachetate si inabusite in sos de portocale si Grand Marnier.

La Ludic (Str. Aaron Florian, nr. 3A) vei gasi clatite cu crema de branza, somon afumat si struguri; cu carne de burger, ciuperci si branza Cheddar; cu dulceata de mure; sos de portocale; ghimbir, vanilie si banana coapta.

La Coftale (Str. Profesor Stefan Mihaileanu nr. 42), in meniul special sunt clatite americane cu Nutella, unt de arahide si diverse dulceturi; clatite cu somon, ciuperci si mozzarella; precum si clatite cremoase cu afine.

In meniul Modelier (Str. Duzilor nr. 12) vei gasi Oreo pancakes; clatite rosii cu crema de branza, somon si marar pe pat de baby spanac; clatite cu rom, scortisoara, mere, fructe de padure si sirop de soc; clatite negre cu ciocolata, banane si caramel sarat.

Gram Bistro (Bd. Nicolae Titulescu , nr. 4-8) a pregatit clatite cu somon fume, ciuperci, ceapa, porumb, gratinate cu smantana si mozarella; clatite negre cu crema ciocolata neagra, smantana si topping de ciocolata neagra topita; clatite americane cu sirop de artar, dulceata de fructe, fructe proaspate.

Acuarela Bufet (Gina Patrichi nr. 3) vine cu un meniu special de clatite cu branza de vaci, smantana si dulceata de afine; clatite cu avocado, nutella si biscuiti de ovaz si clatite cu prosciutto brie si rucola.

Suna foarte-foarte misto, nu? E clar, cu totii o sa avem un weekend foarte aglomerat.

YOU MIGHT ALSO LIKE

  1. Teodora says:

    ooooooofffff. am incercat clatite americane. am esuat in mod lamentabil si nu stiu ce gresesc :( cand am incercat sa le intorc a fost imposibil si pana la urma au ajuns un fel de scrambled eggs. as fi zis ca e tigaia de vina, dar in ea am facut clatite normale si au fost ok. am variat cantitatea de unt pusa si tot asa.
    vreo idee ce anume gresesc? sau mai bine renunt si raman cu cele de la simbio? :)))

    • Cristina Mazilu says:

      eu zic sa incerci din nou! urmeaza pasii retetei si sfaturile de mai sus, foloseste o tigaie buna – pe cuvant ca n-are cum sa nu iasa!

    • Teodora says:

      multumesc frumos pentru raspuns! mai perseverez! :)))) sper ca zeii clatitelor sa tina cu mine

  2. […] My guilty pleasures: clatite si pancakes! Nu ma descurc deloc sa le fac eu, dar poate nu este totul pierdut si sfaturile acestea imi vor […]

  3. Andrada Pascu says:

    Absolut minunata reteta de american pancakes. Au iesit delicioase si pufoase.

Insta Moments

  • Now on the blog. Go check it out - #porkbelly, #blackbeans and #coriander #stew
  • A case of #Mondays at @mazilique_studio
  • Forget snowbells. THIS is spring.
  • Neața
  • there's #sugar on my soul and #wanderlust in between these covers
  • 50 shades of golden (retriever, get it?)
  • Mornings in the #testkitchen at @mazilique_studio

#poppyseed and #lemon #pancakes, with #maplesyrup and #butter 
#breakfast #sweet #instagood #openkitchen #communaltable
  • Midnight throwbacks 
#taiwan
  • what @ananaie said 
#light #lunch at @mazilique_studio - #salmon #greenbeans #avocado #potatoes #chicory #salad