Baracca. Restaurantul meu preferat

01 Jul 2011, Cristina Mazilu
Este, din pacate, cam departe de Bucuresti. Pana la Cluj fac cam 6 ore, deci e destul de complicat sa ajung la Baracca pe cat de des am chef. Dar de fiecare data cand o fac, it’s pretty legendary. Cum a fost si ultima data cand am trecut pe acolo, la inceput de iunie.
Am avut parte de un pranz care a durat vreo sase ore. Si m-as mai fi intins o vreme daca nu aveam bilete la TIFF (stupid Sofia Coppola, ruining my lunch! :)) Mi-a fost tare greu sa aleg din meniu, pentru ca prea multe sunau apetisant. Prin urmare s-a intamplat ce vedeti mai jos.
Totusi pozele nu mi se pare ca puncteaza suficient cat de bine sunt executate preparatele – mielul si pieptul de rata – lovely pink si fragede, spuma de wasabi – o revelatie, brunoise-ul perfect executat, o grija pentru detalii cum n-am prea mai vazut pe la noi prin bucatarii.
Cat despre preturi – cu banii cu care mananc la Baracca as lua o masa la o carciuma dubioasa si plina de pretentii din Centrul Vechi, dupa care m-as umple de nervi, spume si probabil bube. Sincer, am fost fooooarte atenta, si nu am reusit sa gasesc ceva gresit in niciuna dintre farfurii. Aromele se completau la fix, ingredientele erau gatite cu foarte mare atentie, iar eu n-am avut la ce sa fac mofturi :))
Am inceput cu vreo trei antreuri, insotite de o paine de casa excelenta, cu masline, rosii uscate si seminte.

Photobucket

Tartar de ton rosu, somon si spuma de wasabi, cu ou poché, reductie de sfecla si castraveti julienne
Photobucket

Terina de foie gras cu chutney de ananas

Photobucket

File de iepure pe piure de morcovi si brunoise de ardei gras cu branza de capra calduta, asezata intre foi de pain d’epices.
Photobucket

Cotlet de miel cu sos de curry verde, piure de cartof dulce si inele de ceapa (baza sosului, fondul de vita, se face in 36 de ore – asta ca sa aveti o idee cam se intampla la Baracca :)

Photobucket

Ton cu sos aromat cu tarhon si orez basmati (minunata combinatia tarhon-ton, iar orezul era delicios)
Photobucket

Tarta cu mere caramelizate si creme brulee
Photobucket

Mousse de ciocolata cu inghetata (toata ciocolata folosita la Baracca – inclusiv banutul cu logo – sunt din ciocolata Callebaut)
Photobucket

Tort de lapte (asa fin si usor, pleci de la masa guilt free. bine, nu in cazul in care te-ai porcit cu 4 feluri de desert…)
Photobucket

Duo de ciocolata alba si neagra
Photobucket

Dupa vizita la Cluj, cand am aflat mai multe despre toata munca din spatele restaurantului, despre ingredientele folosite, despre eforturile depuse, I love it even more. Sper ca luna asta sa mai ajung o tura, ca mi s-a facut iar pofta rasfoind fotografiile.

S-AR PUTEA SĂ-ȚI MAI PLACĂ
Comentarii (23)
  1. Anonymous says:

    Fata, ne omori!

  2. Mazilique says:

    mda, lasa ca m-am sabotat singura. acum mi-e foame si pofta si chef de duca :))

  3. Anonymous says:

    do let me know daca te mai duci. trebuie sa facem cumva sa-mi aduci la pachet! YUM!

  4. Catalina says:

    Ai dreptate! Baracca e un restaurant deosebit. Tiramisu ai incercat?

    Sotul meu e din Cluj, iar cand mergem la socrii…se stie! Am gasit si o terasa fainuta, langa Babes! Merita sa dai o tura si acolo…e bestiala mancarea.Terasa se numeste Marty…erau prezenti la masa tipii de la Tiff, cu o caruta de romi dupa ei. Filmasera 18 ore pt un film cu romii acestia…si acum le dadea o masa pe cinste. M-am intrebat ce stomac poti sa ai incat sa incerci atatea bunatati.

    Oricum au niste shake-uri de “te baga in boala”…si multe sucuri organice.

    Deci, posibil sa ni se fi intersectat drumurile in iunie sau poate tacamurile la Baracca :)))

    Un weekend fain! Aaa, fain blog ai!

  5. Anonymous says:

    Fara suparare, dar au niste preturi la baraca, de iti trece foamea numai cand citesti meniul.

  6. Anonymous says:

    sunt tare curioasa..tu mananci singura toate felurile astea sau le “gusti” doar? :))

  7. Mazilique says:

    @catalina – sigur c-am incercat tiramisu!! ;) o sa tin minte recomandarile. mercic!

    @anonim – fara suparare. dar sa stii ca pentru ce ingrediente folosesc, preturile mi se par foarte oneste. fara sa mai pun la socoteala atmosfera si servirea :)

    @anonim – din pacate n-am reusit sa mananc chiar tot… da’ vai ce rau imi pare, pfff :)))

  8. Anonymous says:

    Nu contest ingredientele, atmosfera sau servirea, dar mi se pare cam piperat pretul de 76 lei pe un cotlet de miel :) E doar parerea mea.
    O zi insorita la toata lumea!

  9. Anonymous says:

    Nu contest ingredientele, atmosfera sau servirea, dar mi se pare cam piperat pretul de 76 lei pe un cotlet de miel :) E doar parerea mea.
    O zi insorita la toata lumea!

  10. Ana/ SMLXL says:

    Intradevar mancarea e delicioasa, prezentarea si mai si , iar decorul te transporta in normalitate ( ceva ce la noi nu e obisnuinta). De cate ori avem ceva de sarbatorit sfarsim in fata meniului de acolo ( avantajul de a fi din urbea respectiva). Inradevar daca transformi preturile in euro( cam 10 euro un fel) si mai pui la socoteala ingrediente, atentia la detalii si atmosfera, nu e scump defel. Dar salariile nativilor nu sunt chiar comparabile cu cele din Bucuresti ( cum de altfel nici chiriile ori cat costa sa traiesti in capitala) si de aici o diferenta in perceptie.
    ps: Bestiale pozele si multumim de informatii from the inside.

    http://shopsmlxl.blogspot.com/

  11. Anonymous says:

    daca faci “numai” sase ore pana la CJ e f bine:)
    ai dreptate in ceea ce priveste Baracca…si iti recomand Tiramisu

  12. tata lu'mazi says:

    acum depinde si de pe scaun facem citirea lu’ 76lei asta, al meu nu are amortizor si nici nu se balanseaza, futui, dar asta nu ma impiedica sa admir ce se intampla in locatia asta; stiu ca nu putem da navala toti sa comandam cotletul ala de miel si nici ei nu se-asteapta sa stam la coada
    uite ca nu aveam nici o pofta astazi, dar privind raftul ala bine asortat si modul asta sofisticat ‘de-a o pune’ in farfurie, parca as poposi la prima plimbare in cluj, dar sa ma asigure copilul ca n-o sa mananc din pachetel dupa ce ne amendeaza, patronul de la baracca

  13. Mihaela says:

    Cat a costat ospatul? ;))

  14. andressa says:

    am fost si eu la cluj in perioada pastelui, dar nu am ajuns la baracca (era inchis cateva zile in perioada sarbatorilor) si mi-a parut atat de rau.
    am fost pe de alta parte la un alt restaurant superb, recomandat de Adi Hadeam. Dar nu mai stiu cum se numea. Stiu doar ca foie gras-ul si vita se toceau in gura… :)

  15. Mazilique says:

    @mihaela – nu mai stiu toate preturile, dar am pus un link catre meniu si poti gasi acolo :)
    @andressa – ai fost la via?

  16. andressa says:

    daaaa, via!
    foarte misto!

  17. Anonymous says:

    suna prea tentant. ma duc si eu acolo saptamana asta. merci. ma uit la meniul tau si ma intreb cati ati fost la masa :)

  18. Mazilique says:

    am fost 2 oameni, dar numai eu am mancat… :))))

  19. Anonymous says:

    bravo!!! :) atunci asa voi face si eu.

  20. Ioana says:

    Maaaaaaaaazi, am fost aici aseara. Nu ma asteptam sa existe asa ceva in Romania, e divin. Am fost cu prietenul meu si inc aun amic, ambii francezii si mari pasionati de lucrurile bune din viata, if you get my drift. Amandoi sunt impresionati, nu inceteaza sa-mi faca elogii pentru ca am gasit aceasta bijuterie. Multumesc! Ok poate e scump, dar nu mai scump decat un restaurant similar in Cehia de pilda, cu asta comparam noi si comparat cu Franta nici nu se pune, nu gasesti asa ceva in Franta pentru acest pret. Ok, pentru Romania, poate nu oricine isi permite in fiecare zi, dar cand e vorba de un restaurant gastronomic, nu te duci sa mananci in fiecare zi, ar fi si pacat.
    Facem un road trip, urmatoarea oprire Sibiu si apoi Brasov, ce sugestii ai?

  21. Mazilique says:

    hehe, si eu am tras o fuga sambata :))) pentru sibiu si brasov nu am recomandari care sa se ridice la acelasi nivel..

  22. Ioana says:

    ar fi bine daca ar exista ceva asemanator si in alte orase Nu zic la nivelul de 3 stele dar macar la fel ca aici la Cluj. Apropos de 3 Stele:

    http://destinations.blogspot.com/2011/05/some-kind-of-magic.html

  23. Anonymous says:

    tarta cu mere caramelizate e preferata mea! pur si simplu imi place atat de mult incat nu pot lua altceva la desert!:)
    si al meu e preferatul restaurant!

Raspunde la Mihaela
Follow on Instagram