Toscana: Uleiul Laudemio

24 Oct 2014, Cristina Mazilu

Fara niciun dubiu, asta e cel mai bun ulei de masline pe care l-am mancat vreodata (nu ca as avea o experienta foarte vasta in domeniu sau ca as fi incercat sute si sute de feluri, dar chiar si asa, concluzia e ca a fost incredibil de bun).

Uleiul este produs din livezile de maslini din jurul castelului Poppiano din Toscana. Productia nu este una mare – fiecare copac inseamna o sticla de ulei, insa calitatea si aroma este spectaculoasa.

Uleiul de la Castello di Poppiano a reprezentat de numeroase ori Toscana la Ercole Olivario National Contest (cea mai prestigioasa competitie a uleiului de masline din Italia), si a castigat de mai multe ori categoria “intens fructat”.

Dintre toate uleiurile produse la castel, cel mai bun este Laudemio, obtinut din cei mai buni maslini de pe plantatie, cei din Podere La Costa. Aceasta acopera 15 hectare din cele 47 detinute de Castello di Poppiano si a fost cumparata in 1384 de Messer Luigi Guicciardini il Vecchio in numele fiului sau, Niccolò.

Castello_Di_Poppiano_Chianti_Toscana-8-2

Laudemio este un ulei foarte interesant – aroma principala este una fructata, gustul este usor amarui, iar post gustul (care intervine cam la 30 de secunde dupa ce l-ai gustat) este unul usor iute. In ceea ce ma priveste, mi se pare o combinatie fabuloasa. Cel putin aroma picanta m-a luat absolut prin surprindere. I was truly amazed.

Uleiul Laudemio merge foarte bine cu salate de frunze amarui, cum sunt andivele si rucola, acompaniaza perfect legumele aromate, precum feniculul, si eleveaza orice preparat peste care este picurat – de la peste si carne la gratar, la legume sotate. Acesta nu este un ulei pentru gatit, ci mai degraba folosit pentru a adauga aroma la finalul retetei.

Cules din livada Antico Podere La Costa del Castello di Poppiano, Laudemio este facut din 90% masline Frantoio si 10% masline Pendolino si Moraiolo. Acestea se culeg manual, in prima jumatate a lunii noiembrie si in nu mai mult de 24 de ore, acestea sunt presate la temperaturi controlate, apoi conservate in cuve de otel, dupa filtrare.

Castello_Di_Poppiano_Chianti_Toscana-6-2
Ce inseamna Laudemio

In Evul Mediu, “laudemio” desemna cea mai buna parte a recoltei, iar 1986, un grup de crescatori de masline din inima Toscanei au format un consortiu in care toti cei inscrisi au cazut de acord sa urmeze niste standarde precise in producerea uleiului lor. Consortiul a ales numele de “Laudemio”, iar acum, uleiul produs de acestia a ajuns prezent la toate mesele gourmet din jurul lumii.

Pe langa Castello di Poppiano, ulei Laudemio mai produc si Azienda Agricola Casa di Monte, Azienda Agricola Casale Falchini, Azienda Agricola Colognole, Azienda Agricola Ferrale, Azienda Agricola I Mori, Fattoria di Grignano, Fattoria di Maiano, Fattoria I Bonsi, Fattoria Le Sorgenti, Fattoria Pasolini dall’Onda, Fattoria Petrolo, Fattoria San Michele a Torri, Fattoria Sonnino, Frantoio di Santa Tea – Gonnelli 1585, La Palagina, Marchesi Antinori, Marchei de’ Frescobaldi, Marchesi Gondi – Tenuta Bossi, Tenimenti Ruffino Tenuta Cantagallo.

//

Evident, m-am intors acasa cu o valiza plina pe jumatate cu ulei Laudemio (cealalta jumatate era cu Chianti).

Imediat ce am ajuns, am inceput sa caut si pe la noi, pentru ca sigur o sa-mi termin rezervele pana mai ajung eu in Toscana.  La FT-Shop.ro am vazut ca aveau Laudemio di Santa Tea, dar nu mai era pe stoc (insa vine saptamana viitoare, cel tarziu in doua saptamani – yeey!), iar la Oliviers & Co aveau un ulei Castello di Poppiano (insa nu Laudemio, ci 70% Frantoio si 30% Moraiolo), dar de asemenea nu este disponibil in magazinul din Romania (cel putin deocamdata).

So, daca cineva se impiedica pe undeva de vreo sticla de Laudemio, do let me know :-)

S-AR PUTEA SĂ-ȚI MAI PLACĂ
Comentarii (6)
  1. Mihaela says:

    Salut :-) Complimente pentru intensa si minunata activitate,citesc si apreciez des.Mie Santa Tea mi se pare cel mai bun si nu numai calitatea Laudemio,cele normale sunt la fel de delicioase.Exista si varianta top “Parfum de maslina” care este demential.
    Daca ai nevoie,da un semn si trimit :-)

  2. Mihaela says:

    Pentru nimic,era un compliment cat se poate de sincer :-)
    Eu cumpar din italy,unde locuiesc :-). Santa Tea clasic si alte cateva tipuri,se gasesc si in anumite magazine. Restul se pot cumpara on line sau se poate ruga prietenul de la “magazinul satesc ” sa-l aduca.
    Iti pot trimite cand expediez pentru ai mei sau cand vin eu.Destul de des,dealtfel.

  3. mihaela says:

    Cand ai nevoie,scrie-mi un mail si ne oraganizam.

  4. Justina says:

    Buna,
    Te urmaresc de ceva vreme si ador retetele tale. Eu cumpar ulei de masline extravirgin premium certificat, premiat de ghidurile internationale de pe feelolio.ro si este genial de gustos !!! Am primit in colet si certificarile uleiurilor si asa am capatat incredere sa cumpar..
    Si copiii mei mananca crud cu paine, paste….etc
    Justina

Raspunde la Mihaela
Follow on Instagram