Okonomiyaki – clătită japoneză cu varză

Cred că o rezervă consistentă de ouă trebuie luată în considerare atunci când circumstanțele ne cer să petrecem mai mult timp în casă. Mai ales dacă vrei să îți pui la bătaie creativitatea la gătit sau dacă pur și simplu te-ai plictisit să mai urmezi pașii unei rețete, și vrei să mai improvizezi. Iar experimentele cu ouă sunt nelimitate – multe variante de fritatta sau tortilla, quiche-uri sau tarte, sosuri sau maioneze, shakshuka, clătite, budinci etc.

În cazul de față, acest Okonomiyaki este o versiune sărată a unei clătite japoneze, cu varză albă tocată și ingredinte asiatice. În varianta mea adaptată local și cu ce aveam prin casă.

Nu te lăsa intimidat de lista de ingrediente – poți să renunți la uleiul de susan și să îl înlocuiești cu ce ulei ai la îndemână, varza albă poate să fie înlocuită și cu varză roșie, poți să folosești ghimbir pudră dacă nu ai proaspăt, iar dacă îți lipsește sosul de soia, poți să îl sari.

Într-un bol, pune ouăle, sosul de soia, uleiul de susan, ghimbirul și sarea. Amestecă-le bine cu un tel.

Toacă mărunt partea albă a cepei și adaug-o în bolul cu ou, împreună cu varza tocată și făina albă. Mixează din nou, până când toate ingredientele sunt omogenizate.

Într-o tigaie întinsă, cu diametrul de cel puțin 25 cm, pentru care să ai și capac (dacă nu ai o tigaie așa mare, poți să împarți compoziția în 2 porții și să le gătești pe rând), încinge cele 2 linguri de ulei.

Pune amestecul de ou cu varză în tigaie și aplatizează cu o lingură, astfel încât varza să fie distribuită uniform pe toata suprafața tigăii. Acoperă cu un capac și gătește pe foc mediu timp de 8 minute, până când baza clătitei se rumenește. Apoi, cu ajutorul unei spatule, întoarce clătita pe cealaltă parte și mai gătește timp de 5 minute, fără capac.

Transferă clătita pe o farfurie întinsă.

Într-un bol mic, amestecă 3 linguri de maioneză cu 3 lingurițe de Sriracha (sau ce sos iute folosești).

Picură sosul de maioneză peste clătită (poți folosi extra sos iute dacă vrei) și presară deasupra susanul si ceapa verde rămasă, tocată.