Esential in bucatarie, plus ceva maruntis

Dar altfel, am avea nevoie de:

• cutitul bucatarului – adica ala de vreo +20cm, cu lama lata. daca ar fi sa aleg un singur cutit, ala ar fi the one. se gasesc si ieftine la Ikea, si tot felul de smecherii la Fusion Tehnique si Kitchen Shop. eu am un Henkels primit de la Acid & I love it ca-n prima zi.
• tocator – the bigger, the better. din lemn sau plastic. cele din sticla, marmura sau bambus sunt frumoase, dar iti strica cutitul. daca cumperi un fund de lemn, bine-ar fi sa-l tratezi cu un ulei special (gasesti la Ikea – 19,9 lei), pentru ca straturile de lemn incep sa se desprinda dupa mai multe spalari. de asemenea, foloseste un tocator separat pentru carne, pe care asigura-te ca-l speli bine de tot, ca bacteriile nu-s misto
• plita – eu o prefer pe aia cu gaz. or fi cele din ceramica, cu inductie etc mai smechere, mai usor de folosit si mai ales de curatzat, dar eu una vreau sa vad cat de mare e flacara. there, i said it!
• cuptor – the bigger, the better – eu asa cred, mai ales dupa o noaptea in care am copt 324 de cupcakes (da, o sa aduc vorba de asta de fiecare data cand mi se ofera ocazia sau mi-o creez singura :))
• cantar – fara un cantar, prajiturile risca sa iasa dubios, pentru ca, de cele mai multe ori, ai nevoie de cantitati exacte, nu de aproximatii din ochi
• cartea How to Cook Everything a lui Mark Bittman – inainte sa te aventurezi in retete elaborate de pui marinat in lime cu usturoi negru, rodie si cartofi dulci deshidratati pe pat de muguri de soia cu reductie balsamica, e bine sa stapanesti retetele de baza, pentru ca apoi poti sa-ti creezi propriile jonglerii. evident, biblioteca mea de carti de bucate e mult mai mare si am impresia ca nu pot trai fara noul Gordon sau Jamie sau Ottolenghi, dar asta e alta poveste :))
• linguri de lemn – le iei din piata. ca sa nu zgarii teflonu’. asa mi-a zis mama. nu se incing cat lucrezi cu ele, sunt longevive
• boluri – amesteci in ele creme, aluaturi, salate, compozitii de tot felul
• razatoare – un morcov pentru supa, un mar pentru placinta, hrean pentru rasol
• foarfeca de bucatarie – o sa ai nevoie, trust me
• tel – dub forma de para, pentru batut albusuri si amestecat omlete
• cana gradata – macar pentru lichide. preferatele mele sunt Pyrex, dar nu prea le gasesc prin .ro

Oale & tigai

• oala mare – iti trebuie una ca sa faci ciorba, supa, sa fierbi paste, cartofi, merge si pentru o tocana, un boeuf bourguignon
• tigaie pentru sotat – cu peretii mai inalti (intre 6 si 10cm) in care faci baze pentru supe, risotto, sosuri de paste, ba chiar si-o tochitura moldoveneasca daca te enervezi :))
• cratita mica – buna pentru facut sosuri, topit unt
• tigaie medie, antiaderenta – pentru omlete, clatite si alte prajeli rapide

In ceea ce priveste materialul din care-s facute tavile si tigaile mi-e greu sa ma pronunt. Eu gatesc cu orice am la indemana – am Tefal-uri cu punct thermo care nu se inroseste niciodata (parerea mea :p), wok de la Ikea, tigai ordinare din facultate, altele care erau ieftine si dragute, un GreenPan de care-s multumita, una de fonta si tot asa. Dar lumea mai isteata decat mine zice ca fonta si cuprul sunt mama si tata tigailor, asa ca o sa-mi cumpar si eu cand o sa cresc mare :)

• tava mare – cum e asta de la Ikea. incape in ea si-un picior de porc intreg, dar merge si pentru cartofi la tava, pui la cuptor, dorada in crusta de sare – pretty much anything you’ll need. plus ca are si un gratar incorporat si crede-ma, o sa-l folosesti, de exemplu la rata la cuptor, ca doar nu vrei sa-ti balteasca in grasime
• tava de paine – adica aia in care poti face si paine, si cozonac, ba o banana bread, poate un pandispan. de exemplu.
• tava rotunda pentru tarta – daca are si fundul detasabil, e si mai bine. ultima data am vazut la Auchan cu 15 lei