Toscana: Uleiul Laudemio

Fara niciun dubiu, asta e cel mai bun ulei de masline pe care l-am mancat vreodata (nu ca as avea o experienta foarte vasta in domeniu sau ca as fi incercat sute si sute de feluri, dar chiar si asa, concluzia e ca a fost incredibil de bun).

Uleiul este produs din livezile de maslini din jurul castelului Poppiano din Toscana. Productia nu este una mare – fiecare copac inseamna o sticla de ulei, insa calitatea si aroma este spectaculoasa.

Uleiul de la Castello di Poppiano a reprezentat de numeroase ori Toscana la Ercole Olivario National Contest (cea mai prestigioasa competitie a uleiului de masline din Italia), si a castigat de mai multe ori categoria “intens fructat”.

Dintre toate uleiurile produse la castel, cel mai bun este Laudemio, obtinut din cei mai buni maslini de pe plantatie, cei din Podere La Costa. Aceasta acopera 15 hectare din cele 47 detinute de Castello di Poppiano si a fost cumparata in 1384 de Messer Luigi Guicciardini il Vecchio in numele fiului sau, Niccolò.

Laudemio este un ulei foarte interesant – aroma principala este una fructata, gustul este usor amarui, iar post gustul (care intervine cam la 30 de secunde dupa ce l-ai gustat) este unul usor iute. In ceea ce ma priveste, mi se pare o combinatie fabuloasa. Cel putin aroma picanta m-a luat absolut prin surprindere. I was truly amazed.

Cules din livada Antico Podere La Costa del Castello di Poppiano, Laudemio este facut din 90% masline Frantoio si 10% masline Pendolino si Moraiolo. Acestea se culeg manual, in prima jumatate a lunii noiembrie si in nu mai mult de 24 de ore, acestea sunt presate la temperaturi controlate, apoi conservate in cuve de otel, dupa filtrare.

In Evul Mediu, “laudemio” desemna cea mai buna parte a recoltei, iar 1986, un grup de crescatori de masline din inima Toscanei au format un consortiu in care toti cei inscrisi au cazut de acord sa urmeze niste standarde precise in producerea uleiului lor. Consortiul a ales numele de “Laudemio”, iar acum, uleiul produs de acestia a ajuns prezent la toate mesele gourmet din jurul lumii.

Pe langa Castello di Poppiano, ulei Laudemio mai produc si Azienda Agricola Casa di Monte, Azienda Agricola Casale Falchini, Azienda Agricola Colognole, Azienda Agricola Ferrale, Azienda Agricola I Mori, Fattoria di Grignano, Fattoria di Maiano, Fattoria I Bonsi, Fattoria Le Sorgenti, Fattoria Pasolini dall’Onda, Fattoria Petrolo, Fattoria San Michele a Torri, Fattoria Sonnino, Frantoio di Santa Tea – Gonnelli 1585, La Palagina, Marchesi Antinori, Marchei de’ Frescobaldi, Marchesi Gondi – Tenuta Bossi, Tenimenti Ruffino Tenuta Cantagallo.

//

Evident, m-am intors acasa cu o valiza plina pe jumatate cu ulei Laudemio (cealalta jumatate era cu Chianti).

Imediat ce am ajuns, am inceput sa caut si pe la noi, pentru ca sigur o sa-mi termin rezervele pana mai ajung eu in Toscana.  La FT-Shop.ro am vazut ca aveau Laudemio di Santa Tea, dar nu mai era pe stoc (insa vine saptamana viitoare, cel tarziu in doua saptamani – yeey!), iar la Oliviers & Co aveau un ulei Castello di Poppiano (insa nu Laudemio, ci 70% Frantoio si 30% Moraiolo), dar de asemenea nu este disponibil in magazinul din Romania (cel putin deocamdata).

So, daca cineva se impiedica pe undeva de vreo sticla de Laudemio, do let me know :-)