Prajituri, briose si tort cu dovleac, nuci si glazura de crema de branza

Mai jos regasiti un exemplu de clasic pentru cum gatesc eu in nestire. Adica in loc sa iau un dovleac si sa fac o tocana, hai si-o supa, eu ma apuc sa umplu toate tavile pe care le gasesc in bucatarie. Insa ce trebuie sa retineti din reteta de mai jos nu e ca eu sunt nebuna, ci ca:

• e super rapida si usor de facut, n-ai nevoie de instrumente complicate sau roboti destepti – un tel si o razatoare ajunge
• e foarte versatila – poti adauga diferite condimente (scotisoara, caradamom, ghimbir, nucsoara, cuisoare, extract de vanilie etc), poti sa o folosesti si pentru alte radacinoase (adica se transforma usor din prajitura cu dovleac in prajitura cu morcov), si poti incerca si alte glazuri si toppinguri
• se pastreaza bine vreo trei zile (la frigider, daca ii pui si glazura)
• poate fi pregatita intr-o gramada de forme, dupa cum o sa vedeti mai jos: chec, briose, tort, tava patrata/dreptunghiulara – anything works! si cantitatile poti fi cu usurinta dublate sau triplate (and so on), in functie de cat de multe prajituri vreti sa pregatiti

Asa ca luati un dovleac, jumatate il faceti supa sau salata sau ce vreti voi, cealalta jumatate dupa cum urmeaza:

INGREDIENTE
50 de minute – 1 ora si 15 minute, plus timpul de racire, 6 portii

PENTRU ALUAT

• 500g dovleac placintar dat pe razatoarea mica
• 300g faina
• 300g zahar brun
• 1 lingurita ghimbir pudra
• 1 lingurita scortisoara pudra
• 1 lingurita cardamom pudra
• 2 lingurite bicarbonat de sodiu
• jumatate lingurita de sare
• 3 oua
• 200g unt topit
• 100g nuci tocate grosier (optional)
• sucul de la jumatate de portocala

 
PENTRU TOPPING

• 200g crema de branza
• 85g unt topit
• 100g zahar pudra trecut prin sita
• sucul de la jumatate de portocala

 

Incinge cuptorul la 180°C.

Intr-un castron incapator amesteca faina, zaharul, condimentele, bicarbonatul de sodiu si sarea.

Intr-un bol, bate ouale si combina-le cu untul topit (si usor racit) si sucul de portocale. Adauga amestecul de faina si mixeaza folosind un tel, pana ce obtii o compozitie omogena. Adauga si dovleacul ras (si nucile, daca folosesti) si amesteca bine, pana cand toate ingredientele sunt integrate, iar compozitia e omogena. Poti sa te folosesti de un robot de bucatarie sau un mixer daca vrei un rezultat mai rapid.

Pregateste o tava de chec, tort sau forme de briose, pe care o ungi cu unt si o tapetezi usor cu faina si hartie de copt. Adauga compozitia obtinuta in tava.



Da-o la cuptor timp de 25-30 de minute pentru briose si 45-50 de minute pentru blatul de tort sau chec (in functie de dimensiunea tavii folosite, s-ar putea sa ai nevoie de mai mult timp, asa ca testeaza blatul cu o scobitoare inainte de a-l scoate din cuptor – o introduci in mijlocul compozitiei, iar cand o scoti, aceasta ar trebui sa iasa curata). Las-o sa se raceasca complet inainte sa aplici glazura.

Intre timp, pregateste glazura – folosind un robot de bucatarie sau un mixer, amesteca untul moale cu crema de branza, zaharul pudra cernut si sucul de portocala.

Mixeaza pana cand toate ingredientele sunt incorporate si amestecul este omogen si cremos. Lasa compozitia de glazura la frigider, pana cand vei avea nevoie sa o folosesti (sau cat timp se raceste prajitura).

Daca pregatesti briose, chec sau patratele – intinde crema deasupra. In cazul tortului – taie blatul in doua sau trei si foloseste-o ca umplutura (si glazura, daca vrei).

//

Rezultatele dezmatului meu cu dovleac arata dupa cum urmeaza

Briose



Chec



Teacakes



Patratele