Tocana de porc cu fasole neagra, vin rosu si coriandru

Reteta asta s-a intamplat intr-o dupa amiaza in care imi era foame de turbam si ma invarteam fara sens prin bucatarie. Am coborat la supermarketul din colt, de unde am luat o caserola cu fleica de porc, felii (practic, niste felii de pork belly, fara soricul pe care totusi mi l-as fi dorit in schema). Ajunsa inapoi in fata plitei, am improvizat cu ingredientele pe care le aveam la indemana prin sertare si camara (plus o legatura de coriandru care altfel s-ar fi vestejit). Big win!

INGREDIENTE

1 ora, 4 portii

• 500g fleica de porc (felii)
• 1 ceapa mare
• 1 lingurita fulgi de ardei chipotle
• 1 conserva de rosii cuburi
• 1 lingurita de chimion
• 2 lingurite de oregano uscat
• 1 frunza de dafin
• 250ml vin rosu
• 1 conserva de fasole neagra
• 1 lingurita zahar brun
• 3 linguri de ulei de floarea soarelui

 
PENTRU SERVIT

• orez basmati
• coriandru
• felii de lime

 
Taie carnea in bucati, iar ceapa toac-o marunt. Incinge uleiul intr-o tigaie incapatoare si adauga carnea. Las-o sa se rumeneasca pe toate partile, pana ce capata o crusta frumoasa, apoi transfer-o pe o farfurie.

In uleiul ramas, adauga ceapa tocata si caleste-o pana cand se inmoaie. Presara fulgii de ardei chipotle si amesteca 1-2 minute, pana ce acestia isi elibereaza aroma. Adauga apoi in tigaie rosiile, vinul, chimionul, oregano, frunza de dafin si zaharul brun. Amesteca, lasa sa dea in clocot si adauga carnea. Lasa-le pe toate sa fiarba la foc mediu timp de 30-45 de minute, pane ce sosul scade, iar carnea este frageda. In ultimele 3 minute, scurge conserva de fasole si adauga boabele.

Serveste tocana cu frunze de coriandru proaspat presarate deasupra, alaturi de orez basmati si felii de lime.