Supa minestrone

Am insirat urmatoarele:

• 4 linguri de ulei de masline
• 2 cepe mijlocii – taiate marunt
• 3 morcovi – rondele
• 3 tulpini de telina – felii subtiri
• 2 cartofi mari – cuburi
• 2 dovlecei medii – cubulete
• 1/2 de capatana de varza mica – fasii
• 2 conserve de rosii taiate cuburi – as fi folosit rosii proaspete, da’ nu imi crescusera in frigider la momentul oportun
• 1,2l supa de vita (vegetarienii sa-si puna doar apa :p)
• 500ml apa
• 1 frunza de dafin
• 1 lingurita frunze de cimbru
• piper negru proaspat macinat
• sare

Intr-o oala mare am incins uleiul de masline si am calit ceapa cateva minute, pana a devenit transparenta, apoi am adaugat si morcovul la perpelit.
Dupa doua minute, am trantit in oala si restul jucariilor, am turnat apa, supa de vita, rosiile cu zeama lor cu tot, cimbrul, sarea, piperul si frunza de dafin on top si am lasat supa sa fiarba sub capac, la foc mic, vreo ora.

In ultimul moment m-am prins c-ar merge si un fir de rozmarin, ba si niste paste in toata treaba, asa ca pe ultimele zece minute in zeama au fiert resturile dintr-o cutie de farfalle. A iesit supa multa si buna, consistenta si prevestitoare de toamna (sau cel putin eu asa sper, ca-mi place cu burnita).

• Daca aveam o coaja de parmezan, as fi pus-o la fiert de la inceput, pentru mai multa aroma.
• Daca era primavara, faceam un minestrone verde cu spanac, mazare, fasole verde, sparanghel si altele din aceeasi cromatica.
• Daca aveam pancetta, as fi strecurat-o-n supa dupa ce-o rumeneam putin.
• Daca o ardeam alla genovese, o garniseam cu putin pesto
• Daca eram alla milanese – cu orez
• Da’ n-a fost sa fie chiar asa, deci s-au marcat niste frunze de busuioc si patrunjel proaspat. Ceea ce va doresc si voua.