Tartă rustică de căpșuni

24 Apr 2016, Cristina Mazilu

…sau cum ar spune Mario Batali: “No dude, that’s just lazy” – pentru că, sincer, ce e mai ușor de făcut decât o placinta? Well, un aluat peste care trântești o umplutură, that’s what.

Și nu doar că a fost simplă, dar a fost și bună, așa că tartei asteia îi prevăd multe reîncarnări cu multe alte fructe (deci reînfructări?!), în funcție de sezon și de ce se mai întamplă pe tarabe.

(almost) Random trivia: o să mai găsiți genul ăsta de tartă și sub numele de galette, dar am evitat să-i spun așa pentru că mai există și galette bretonne, care e altă poveste, despre care discutăm altă dată.

Revenind:

INGREDIENTE

15 minute, plus 30 de minute timpul de răcire al aluatului si 1 oră timpul de coacere, 8 porții

  • PENTRU UMPLUTURĂ
  • 600g căpșuni, curățate de codițe și tăiate în două (sau în 4 dacă sunt foarte mari)
  • 2 lingurițe de amidon (merge și fără)
  • 3 linguri de zahăr (în funcție de cât de dulci sunt fructele tale, poți să mai scoți din cantitatea de zahăr)
  • PENTRU ALUAT
  • 170g de unt rece, tăiat în cubulețe
  • 260g făină
  • 1 lingură oțet de mere
  • 60ml apă rece
  • 1 lingură de griș (sau făină de migdale)
  • 2 linguri de zahăr

  • PENTRU UNS ALUATUL
  • 1 ou, bătut

Întâi pregătește aluatul: pune untul, făina, zahărul și un vârf de sare în bolul unui robot de bucătarie și mixează până obții firimituri fine (poți face asta și într-un castron, folosind vârfurile degetelor, da’ clar o să dureze puțin mai mult). Adaugă oțetul de mere și apa. Amestecă din nou, până ce aceasta se încheagă într-un aluat. Transferă-l pe o suprafață curată și frământă-l puțin până ce formezi o bilă de aluat. Turtește-o într-o formă de disc, împacheteaz-o în folie alimentară și dă-o la frigider 30 de minute.

Pune căpșunile tăiate într-un bol și amestecă-le cu zahărul (și cu amidonul dacă folosești).

Încinge cuptorul la 180ºC. Întinde o foaie de copt pe suprafața de lucru, apoi scoate aluatul pe foie, și folosind un sucitor întinde-l într-un cerc cu un diametru de 30-35cm.

Presară grișul peste baza aluatului, apoi aranjează căpșunile deasupra, lăsând o margine de aluat de aproximativ 3 cm. Cu ajutorul marginii hârtiei de copt pe care este așezat aluatul, împachetează-l peste căpșuni – nu-ți bate capul prea tare, trebuie doar să formezi o margine cât să nu-ți cadă căpșunile din tartă. Remember, we’re aiming for rustic ;-)

Într-un castronel, bate oul, și unge marginea tartei, apoi dă-o la cuptor timp de aproximativ 1 oră, până ce e aluatul e rumen și crocant.

Când tarta e gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească 15 minute înainte să o tai.

Din experiența proprie, oamenii vor vrea două porții, așa că cel mai bine ar fi să te pregătești cu tarta #2.

you must try
S-AR PUTEA SĂ-ȚI MAI PLACĂ
Comentarii (14)
  1. Pest Control says:

    Delicios! Un desert perfect pentru un weekend minunat!

  2. Anca says:

    Iti urmaresc cu mare placere blogul… Dar n.ar fi mai usor sa faci videoblogul? Ca sunt geniale alea cu morodan .
    Eu am doua maini stangi si pare mai usor cand vezi consistente, culori, cantitati…
    Oricum muuult succes
    Adooor noua bucatarie cu faianta aia albastra! Un pic ma deranjeaza chestiile atarnate …gen fundurile de lemn, oalele
    Spor in toate

    • Cristina Mazilu says:

      e foarte complicat (cel putin in ceea ce ma priveste) sa fac videoblogging, pentru ca implica un alt gen de productie

  3. Marga says:

    Minunat! Un desert de sezon excelent!

  4. ramona says:

    Se poate face si cu alte fructe? Cu visine, de exemplu?

  5. Claudia says:

    Hmmm… am vazut in aluat ou. Si am pus. Cred ca ar trebui scos de acolo si povestit la final! Sper sa iasa!

  6. Adriana says:

    Io-s mai noua in ale gatitului, sa-mi scuzati intrebarea: se coace in forma de tarta sau direct pe tava?

  7. Beatrice Trif says:

    Hei Mazi, oare acum aprox o luna era alt aluat de tarta? Imi aminteam ceva de genul 1 ou, 140g unt, stiu ca am facut-o de doua ori chiar 😊 but maybe is my pragnancy brain crazy 🙈

  8. […] de sezon și am ajuns la aceste galete. În paralel, unul dintre frații mei a testat rețeta de tartă rustică a Cristinei […]

Comenteaza
Follow on Instagram