Tartă rustică de căpșuni

…sau cum ar spune Mario Batali: “No dude, that’s just lazy” – pentru că, sincer, ce e mai ușor de făcut decât o placinta? Well, un aluat peste care trântești o umplutură, that’s what.

Și nu doar că a fost simplă, dar a fost și bună, așa că tartei asteia îi prevăd multe reîncarnări cu multe alte fructe (deci reînfructări?!), în funcție de sezon și de ce se mai întamplă pe tarabe.

(almost) Random trivia: o să mai găsiți genul ăsta de tartă și sub numele de galette, dar am evitat să-i spun așa pentru că mai există și galette bretonne, care e altă poveste, despre care discutăm altă dată.

Revenind:

Întâi pregătește aluatul: pune untul, făina, zahărul și un vârf de sare în bolul unui robot de bucătarie și mixează până obții firimituri fine (poți face asta și într-un castron, folosind vârfurile degetelor, da’ clar o să dureze puțin mai mult). Adaugă oțetul de mere și apa. Amestecă din nou, până ce aceasta se încheagă într-un aluat. Transferă-l pe o suprafață curată și frământă-l puțin până ce formezi o bilă de aluat. Turtește-o într-o formă de disc, împacheteaz-o în folie alimentară și dă-o la frigider 30 de minute.

Pune căpșunile tăiate într-un bol și amestecă-le cu zahărul (și cu amidonul dacă folosești).

Încinge cuptorul la 180ºC. Întinde o foaie de copt pe suprafața de lucru, apoi scoate aluatul pe foie, și folosind un sucitor întinde-l într-un cerc cu un diametru de 30-35cm.

Presară grișul peste baza aluatului, apoi aranjează căpșunile deasupra, lăsând o margine de aluat de aproximativ 3 cm. Cu ajutorul marginii hârtiei de copt pe care este așezat aluatul, împachetează-l peste căpșuni – nu-ți bate capul prea tare, trebuie doar să formezi o margine cât să nu-ți cadă căpșunile din tartă. Remember, we’re aiming for rustic ;-)

Într-un castronel, bate oul, și unge marginea tartei, apoi dă-o la cuptor timp de aproximativ 1 oră, până ce e aluatul e rumen și crocant.

Când tarta e gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească 15 minute înainte să o tai.

Din experiența proprie, oamenii vor vrea două porții, așa că cel mai bine ar fi să te pregătești cu tarta #2.

• Tarta cu capsuni si crema de vanilie
• Tarta cu capsuni si crema de mascarpone
• Tarta cu capsuni si crema de lamaie