[VIDEO] Cartofi dulci cu topping crocant și sos de iaurt

03 Mar 2020, Cristina Mazilu

Pentru că într-o zi am găsit în bucătăria de la studio trei cartofi dulci rămași de la rețeta de pui copt cu harissa, am zis să-i folosesc într-o rețetă. Din fericire, am găsit pentru ei o variantă relativ simplă, pentru că toate celelalte ingrediente au fost chestii care se găsesc prin sertarele și borcanele din bucătărie (alune, semințe, condimente), plus niște ulei de măsline, lămâie și coriandru (care de obicei nu prea lipsesc din bucătăria mea).

Pentru că am și filmat rețeta pentru canalul de IGTV, o las mai jos, dar dați un scroll și pentru varianta aia ceva mai coerentă, cu listă clară de ingrediente & all :-)

INGREDIENTE

3 porții, 30 de minute

PENTRU CARTOFI

  • 3 cartofi dulci
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță piper
  • 1/4 legătura coriandru proaspăt

PENTRU SOSUL DE IAURT

  • 150g iaurt grecesc
  • 1 linguriță suc de lămaie
  • 1 praf de sare

PENTRU TOPPING-UL CROCANT

  • 50g alune de pădure
  • 1 linguriță cu vârf de semințe de fenicul
  • 1 linguriță cu vârf de semințe de chimion
  • 1/2 lămâie tăiată în două felii groase
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 1 lingură de unt
  • 2 linguri de susan
  • 1 vârf fulgi de ardei iute
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 praf de sare

Încinge cuptorul la 200°C.

Spală bine cartofii dulci apoi taie-i in jumătăți. Transferă jumătățile într-o tavă, adaugă ulei de măsline, sare și piper și amestecă. Așază apoi jumătățile cu tăietura în jos și dă tava la cuptor pentru 30 de minute.

Cât cartofii se coc, poți pregăti topping-ul.

Toacă alunele grosier. Într-un mojar, pune semințele de fenicul și de chimion și zdrobește-le ușor. Nu vrei să le transformi în pudră, ci doar să le spargi cât să le eliberezi aroma.

Încinge o lingură de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Când uleiul este bine încins, așază feliile de lămâie în tigaie și lasă-le să se caramelizeze 3 minute fără sa le miști. Când timpul s-a scurs, transferă lămâile în tava (din cuptor) cu cartofii dulci.

Pune tigaia înapoi la foc mediu. Peste uleiul în care ai prăjit lămâia, adaugă untul, iar când acesta s-a topit, adaugă și alunele de pădure împreuna cu susanul și gătește amestecând constant timp de 3 minute. Adaugă feniculul și chimionul împreună cu fulgii de ardei iute și 1 cățel de usturoi zdorbit și mai gătește 1 minut, cât să se elibereze aroma condimentelor. Mută tigaia de pe foc și adaugă un praf de sare peste mixul de alune și condimente.

Când cartofii sunt gata și pot fi pătrunși cu ușurință de un cuțit îi poți scoate din cuptor.

Într-un bol, pune toate ingredientele pentru sosul de iaurt și amestecă.

Întinde sosul de iaurt astfel obținut pe baza unei farfurii, apoi așază cartofii deasupra. Peste cartofi presară din abundență toppingul crocant și condimentat. Fă loc și feliilor de lamaie printre cartofi, pentru că o sa vrei să storci sucul lor peste cartofi înainte de a îi mânca.

La final, presară frunzele de coriandru proaspăt.

Șervet de in Soft Sand – disponibil în Mazilique Shop
S-AR PUTEA SĂ-ȚI MAI PLACĂ
Comentarii (0)
Comenteaza
Follow on Instagram