Curry de porc cu sos de alune si coriandru proaspat

Sau, asa cum va ramane in retetarul de la studio (daca ar exista asa ceva, it doesn’t really – blogul asta e as good as it gets cand vine vorba de organizarea retetelor, si asta spune ceva) (ceva rau, cel mai probabil :-)) – curry-de-mers-la-mare.

Adica:

Acum doua saptamani, intr-o sambata, eram la studio si frecam mailuri. Dupa care am zis ca poate ar fi cazul sa gatesc ceva si m-am apucat de reteta care urmeaza. Trei minute mai tarziu incepeam sa o terorizez pe Misha cu telefoane: “Stii cumva unde e laptele de cocos?”, “Noi mai avem peanut butter?”, “Ai idee unde e orezul basmati” and such. Ca sa intelegesti contextul, Misha era la plaja in Vama, cu o bere-n bot, ca orice om normal intr-o sambata dupa-amiaza.

Intr-un final reusesc sa-mi pregatesc curry-ul, ba chiar sa si mananc o portie. “Cum a iesit?”, ma suna Misha sa ma intrebe. “Bun. Hai ca iti aduc sa vezi”, ii raspund, si ma urc in masina si o tai.

Ce nu face o fata ca sa-si gaseasca o scuza sa plece la mare? Chiar si un curry de porc. Doua ore mai tarziu eram la bar la Expirat si, din spatele unui line-up de kamikaze, o intrebam pe Misha: “Deci, vrei niste curry? E in masina”.

INGREDIENTE

40 de minute, 4 portii

• 1 lingura ulei de floarea soarelui
• 1 ceapa
• 600g de pulpa de porc, taiata cubulete
• 4 linguri de pasta de curry rosu
• 4 linguri de unt de arahide
• 1 lingura de sos de soia
• 1 cutie mica de lapte de cocos
• sucul de la 1 lime
• 1 mana de coriandru proaspat
• orez basmati, pentru servit

Incinge uleiul intr-o tigaie incapatoare si rumeneste bucatile de porc pe toate partile, apoi scoate-le pe o farfurie si pune-le deoparte.

Taie ceapa marunt si caleste-o in tigaie timp de cateva minute, pana se inmoaie. Toaca cozile de coriandru si pune-le in tigaie, amestecand timp de 1 minut, dupa care adauga paste de curry si untul de arahide. Amesteca pana obtii o pasta omogena, apoi pune inapoi in tigaie porcul si adauga laptele de cocos, sosul de soia si un pahar de apa. Amesteca bine si lasa curry-ul sa fiarba incet timp de 15-20 de minute, pana ce sosul scade, iar carnea e moale si patrunsa.

La final, adauga zeama de lime, verifica daca mai e nevoie de sare si piper (tine cont de faptul ca sosul de soia e deja sarat). Poti adauga si pudra de ardei iute daca vrei mai spicy (mie pasta de curry rosu pe care o gasesti la borcan in supermarket nu mi se pare suficient de iute).

Presara deasupra frunzele de coriandru proaspat si tranteste alaturi niste orez basmati. Apoi pleaca la mare.