Conopida la cuptor, cu masline, stafide si sofran

Nu stiu cum s-a intamplat, da’ conopida asta a fost un hit la vremea ei (pe plan absolut local, adica la mine-n bucatarie). Sapte ani de bricolat in bucatarie si tot nu imi explic cum unele retete au un super succes (de exemplu banana bread – nu ca n-ar fi buna, it’s effing awesome, dar incerc sa inteleg resorturile acestei popularitati and it’s beyond me).

Anyway. Dupa cativa ani plini de repetitii, am incercat sa mai improvizez pe aceeasi tema. Banana bread va reveni curand intr-o varianta upside-down, cu un aluat mult mai simplu de pregatit si un topping (or is it bottom?) de caramel (la a carui varianta finala inca mai lucrez), iar conopida cu masline is making a come back in varianta de mai jos, dupa cum urmeaza:

INGREDIENTE

50 de minute, 2-4 portii

• 1 conopida
• 1 ceapa rosie
• 100g masline, cantarite dupa ce samburii au fost scosi (alege-le pe cele mai bune pe care le gasesti, poti incerca cu masline verzi sau kalamata)
• 100g stafide
• 4-5 linguri de ulei de masline
• 2 frunze de dafin
• 1 lingurita de fire de sofran
• 1 mana de frunze de patrunjel, tocate

Incinge cuptorul la 200°C. Pune firele de sofran intr-o ceasca si toarna deasupra 70ml de apa fierbinte, apoi lasa-le la infuzat cateva minute, cat timp pregatesti restul ingredientelor.

Taie conopida in florete, ceapa in felii subtiri si maslinele in jumatati. Daca stafidele sunt foarte uscate, inmoaie-le in apa fierbinte cateva minute.

Toarna apa cu sofran intr-un bol incapator si adauga restul de ingrediente: conopida, ceapa, maslinele, stafidele, uleiul de masline si frunzele de dafin. Amesteca bine.

Transfera-le apoi intr-o tava incapatoare si da-le la cuptorul incins timp de 40-50 de minute (la jumatatea timpului scoate tava si amesteca/intoarce ingredientele, apoi da-o din nou la cuptor).

Dupa ce conopida e coapta (vrei ca textura sa ramana putin ferma, nu o lasa in cuptor pana se inmoaie de tot), scoate tava si lasa-o sa se raceasca putin inainte de a presara deasupra frunzele de patrunjel, sare si piper proaspat rasnit.