Salată Waldorf cu alune de pădure și maioneză picantă cu sirop de arțar

Weekendul trecut a fost ziua lu’ domnu’-tata-lu-Mazi (il stiti din povestile cu mamaliga, I’m sure). Si in dezmatul de petrecere pe care l-am organizat s-a strecurat si salata de mai jos.

Salata ca salata, DAR MAIONEZA AIA E CEVA CE AS MANCA CU GALEATA. Din fericire, nu m-a lasat colega Misha sa scap in ea asa cum poate mi-as fi dorit (cu toate ca o data m-a gasit mancand mujaddra dintr-un lighean in care o amestecasem cu maioneza din asta – nu ma intrebati ce-a fost in capul meu, dar sunt doua dintre chestiile mele preferate), prin urmare I lived to tell the story.
 
INGREDIENTE

25-30 de minute, 2-4 persoane

PENTRU SALATA
• 150g varza rosie (cam un sfert dintr-o varza rosie mice)
• 2-3 tije de apio
• 70g alune de padure, prajite
• 50g merisoare uscate
• 1 mar verde (am folosit Granny Smith)
• 1 legatura de marar
• 1 ceapa rosie

 
PENTRU SOSUL DE MAIONEZA

• 1 ceapa rosie medie
• 1 galbenus de ou
• 1 lingurita cu varf de mustar Dijon
• 1 lingurita de sirop de artar
• 1 lingura de otet de mere
• 180ml ulei de floarea soarelui
• ½ lingurita de pudra de ardei cayenne

Toaca alunele de padure grosier. Taie varza rosie in fasii subtiri, tijele de apio in felii fine, marul in felii iar mararul toaca-l marunt.

Pentru sosul de maioneza, toaca ceapa marunt, apoi pune-o in bolul unui mixer sau, ideal, al unui blender de imersie. Adauga galbenusul de ou, mustarul, siropul de artar, otetul, pudra de ardei cayenne si putina sare. Incepe sa le mixezi si adauga treptat uleiul. La final trebuie sa obtii o compozitie fina, densa si cremoasa.

Intr-un bol incapator, adauga legumele maruntite, ceapa, marul, alunele de padure tocate si merisoarele. Toarna maioneza deasupra. Amesteca-le bine si transfera salata pe farfurii.