Dip de păstârnac cu sos de mărar și alune de pădure

Ne place păstârnacul copt tare mult, așa că an de an, în sezonul lui, încercăm să testăm o rețetă nouă în care să îl folosim. În sezonul ăsta, am reușit să pregătim până acum doar acest dip de păstârnac, dar lista este deschisă și până în primăvară sigur mai aducem completări.

Încinge cuptorul la 200°C.

Curăță păstârnacul și pune-l într-o tava de cuptor. Adaugă peste păstârnac uleiul de floarea soarelui, sarea, turmericul și amestecă bine. Acoperă tava cu o folie de aluminiu și pune-o la cuptor timp de 50-60 de minute sau până când o furculiță intră ușor în păstârnac. La jumătatea timpului scoate tava și amestecă/întoarce păstârnacul, apoi dă-l din nou la cuptor.

Între timp, într-o tigaie, prăjește alunele de pădure timp de 5-8 minute, amestecând din când în când.

Toacă frunzele de mărar, transfer-l într-un bol, adaugă uleiul de alune de pădure (sau de care folosești) și omogenizează.

După ce păstârnacul s-a copt, lasă-l câteva minute la răcit, apoi taie-l în bucăți grosiere.

Pregătește cana unui blender și pune întâi ardeiul iute, usturoiul, apoi bucățile de păstârnac, sucul de lămâie și uleiul de măsline. Mixează bine până când obții textura pe care ți-o dorești.

Toacă grosier alunele de pădure.

Servește dip-ul de păstârnac împreună cu sosul de mărar și alunele de pădure.