Ciorbă de lobodă cu leuștean

Daca tot bubuie piata de loboda proaspat culeasa de ce sa nu punem noi de o ciorba acra? Consideram ca isi merita locul printre retetele noastre speciale de Paste, nu doar pentru rapiditate, cat si pentru prospetime/ gust/ aroma/ savoare.

Asa ca 3 legaturi de loboda, niste leustean, un pic de patrunjel si o cana de bors mai tarziu, s-a ivit o ciorba acra, fresh si pregatita sa deschida apetitul invitatilor, familiei, vecinilor sau cui mai vrei tu sa o servesti la masa de Paste.

INGREDIENTE
45 min, 5 portii

• • 1 ceapa galbena medie (aprox. 130g)
  • 1 morcov mediu (aprox. 100g)
  • 1/4 telina (aprox. 100g)
  • 160g loboda rosie (4 legaturi din piata)
  • 10g leustean (2 legaturi mici)
  • 1 lingura de frunze de patrunjel
  • 2 linguri ulei de masline
  • 500ml bors
  • 1l apa
  • sare si piper proaspat rasnit

Curata ceapa, morcovul si telina, apoi taie-le in cubulete.

Intr-o oala incapatoare, incinge uleiul de masline pe foc mediu. Adauga legumele si caleste-le timp de 10-15 minute, pana cand se inmoaie si se rumenesc usor. Apoi, toarna apa, presara sare si lasa-le la fiert pe foc mediu, pana dau in clocot.

Intre timp, spala loboda si toaca frunzele grosier, iar coditele – marunt. Adauga-le in oala dupa ce legumele au fiert 5-10 minute.

Cand ciorba ajunge din nou la punctul de fierbere, adauga borsul, sare si frunzele de leustean tocate grosier. Lasa-le sa dea in clocot din nou, apoi opreste focul si presara frunzele de patrunjel si piper proaspat rasnit.

Daca vrei, poti servi ciorba impreuna cu putina crema de hrean.