Crumble de mere cu nuci si migdale

Daca vremea de afara era mai prietenoasa, v-as fi povestit ceva despre o placinta cu capsuni din care tocmai am mancat ultima felie. Dar cum ploaia asta ma face sa ma intind pe canapea si sa-l las pe Chet Baker sa whisper sweet nothings in boxe, cred ca o prajitura pe care iti vine s-o manaci direct din tava e ceva mai potrivita.

INGREDIENTE

20 de minute, plus 30-40 de minute timpul de coacere, 8-10 portii

• 6-8 mere curatate de coaja si cotor si taiate in cuburi (sau suficient de multe cat sa umpli cu varf tava in care vrei sa pregatesti prajitura)
• 70-100g unt
• zahar
• scortisoara
• pudra de ghimbir
• (macar) 100g nuci tocate grosier

toate ingredientele de mai sus le pui dupa gust – eu prefer deserturile mai putin dulci, dar foarte condimentate, dar voi puteti sa va orientati pe parcus ;-)

PENTRU TOPPING

• 120g faina
• 60g zahar
• 60g unt taiat in cubulete
• 1 mana de fulgi de migdale

Incinge cuptorul la 180ºC. Intr-o tigaie incapatoare topeste untul, apoi adauga merele, zaharul si condimentele. Lasa merele sa se caramelizeze amestecand din cand in cand. Sunt gata cam in 10-15 minute – ai rabdare sa scada aproape tot lichidul pe care il vor lasa. Pune-le apoi in tava in care urmeaza sa faci crumble-ul, adauga nucile si amesteca.

Pentru topping, pune intr-un robot de bucatarie faina, zaharul si untul si mixeaza-le pana obtii un amestec ca niste firmituri fine. (Daca nu ai robot, pune-le intr-un castron si framanta-le cu varfurile degetelor pana obtii acelasi rezultat). Pune amestecul peste mere, presara deasupra migdalele, apoi da tava la cuptor pana ce toppingul devine auriu-rumen. (De asemenea, poti pregati crumble-ul din timp si pastra la frigider cateva zile, pana cand ai chef sa pop it in the oven).

E super bun cald (eventual cu niste inghetata de vanilie on the side), dar nici rece n-o sa-l refuze nimeni.

Cel mai la indemana e sa alegi un vin de Porto, cum ar fi 20 Year Tawny Port de la Quinta de la Rosa. Aromele de migdale si condimente, impreuna cu gustul intens, lung, de fructe confiate si caramel, se potrivesc de minune cu crumble-ul, in a slightly decadent style. Daca ai chef de ceva mai aventuros, incearca sa gasesti un Riesling din Germania, pe a carui eticheta sa scrie Trockenbeerenauslese (a mouthful, I know). Si daca se poate sa fie din 2006. Thank me later.